供需大厅

登录/注册

公众号

更多资讯,关注微信公众号

小秘书

更多资讯,关注荣格小秘书

邮箱

您可以联系我们 info@ringiertrade.com

电话

您可以拨打热线

+86-21 6289-5533 x 269

建议或意见

+86-20 2885 5256

顶部

荣格工业资源APP

了解工业圈,从荣格工业资源APP开始。

打开

营养加持, 让运动更高效

来源:国际食品加工及包装商情 发布时间:2022-06-17 876
食品饮料及个护食品与饮料食品及饮料配料食品加工及设备饮料加工及设备包装设备及材料其他 运动营养
收藏
控制能量类能够满足运动控制体重需求的运动营养食品,含促进能量消耗和能量替代两种。

近年来,运动营养食品发展迅速,呈现风靡全球的发展态势。在运动与健身领域,运动营养食品越来越受到运动人士的青睐。那么什么是运动营养食品?它有哪些分类?运动营养食品的适用人群?如何认识与选用运动营养食品?运动营养食品对人体健康有什么作用?运动营养食品未来发展趋势如何?作为食品人,如何开发运动营养食品?这些都随着运动营养食品的发展而不断被深度揭晓。未来,运动营养食品也必将成为大众化消费的健康食品。


1655457812231434.jpg


什么是运动营养食品?


运动营养食品指为满足运动人群(指每周参加体育锻炼3次及以上、每次持续时间30min及以上、每次运动强度达到中等及以上的人群)的生理代谢状态、运动能力及对某些营养成分的特殊需求而专门加工的食品。运动营养食品的申证类别为特殊膳食食品,执行标准为GB 24154《食品安全国家标准 运动营养食品通则》。

运动营养食品的分类


运动营养类食品大都有明确的针对性,比如运动产生大量的自由基,应该补充去除自由基的食品;运动后大量出汗应该补充含有电解质的饮品。但目前市场上的一些维持电解质平衡,或含有维生素的饮料和食品,并不是真正意义上的运动营养食品。这些食品中只是添加了一些基本的营养素,难以全面满足运动时的需求。在国家标准GB 24154-2015《运动营养食品通则》中按照人体对能量和营养物质的不同需求,将运动营养食品品种分为以下两大系列,共6个明细大类:一是按特征营养素分类,针对能量和蛋白质等的不同需求而设计的运动营养食品,分为补充能量类、控制能量类、补充蛋白质类三个类别;二是按运动项目分类,针对不同运动项目的特殊需求而设计的运动营养食品,分为速度力量类、耐力类、运动后恢复类三个类别。


补充能量类以碳水化合物为主要成分,能够快速或持续提供能量的运动营养食品。控制能量类能够满足运动控制体重需求的运动营养食品,含促进能量消耗和能量替代两种。这类食品一般含有较低能量和较低脂肪。补充蛋白质类以蛋白质或蛋白质水解物为主要成分,能够满足机体组织生长和修复需求的运动营养食品。使用这类食品能够补充蛋白质、肽、氨基酸和(或)其衍生物,特别适用于有修复机体组织、增长肌肉需求的人群食用。速度力量类以肌酸为特征成分,适用于短跑、跳高、球类、举重、摔跤、柔道、跆拳道、健美及力量器械练习等人群使用的运动营养食品。耐力类以维生素B1、维生素B2为特征成分,适用于中长跑、慢跑、快走、自行车、游泳、划船、有氧健身操、舞蹈、户外运动等人群使用的运动营养食品。运动后恢复类以肽类为特征成分,适用于中、高强度或长时间运动后恢复的人群使用的运动营养食品。

运动营养食品的适宜人群


运动营养食品在未普及之前,运动员是主要需求人群。现在运动营养食品走入平常人家,运动营养食品就是为爱好运动的人群,经常从事运动的人群,持续运动且有一定运动强度和运动量的人群,从运动科学、运动安全、身体健康的角度专门研发的符合国家相关安全标准的特殊膳食食品。普通人在健身运动时,如果运动强度达到较高的状态时,普通的膳食营养不能满足需求,就需要根据自身需要和运动的类别来使用相关的运动营养食品。


1655457855477375.jpg


运动营养食品不仅可以补充运动中所消耗的营养成分,同时还可以在运动中对身体有保护作用。运动人群或非运动人群要想保持健康,都要合理膳食、适量运动。但有些人由于对正确运动知识缺乏了解,可能导致运动损伤。如近些年开展火热的马拉松运动,如果运动不当,就可能带来相应的关节受损、体温过高、缺水等有害健康的情况发生,严重的甚至导致猝死,因此运动保护就显得尤为重要,此时也可以有针对性地选择一些运动营养食品。

运动营养食品的健康作用


◆ 补能量,增耐力
人体生命活动过程是一个消耗能量的过程。当机体能量供给不能满足运动的需要时,人的体能和运动能力都会下降,人也会发生疲劳,控制和纠正运动动作的能力也要受到损害,很容易在运动过程中发生意外伤害。另外,肌肉生长是要消耗能量的,没有足够的能量,也不可能保证肌肉的正常生长。在运动前、中、后补充足够的能量可以增加能量储备,防止和减少训练过程中肌肉蛋白质的分解,延缓运动疲劳的发生,促进运动后疲劳的恢复;更重要的是,能量储备充足以后,运动能力和肌肉做功的能力都会大大提高,从而增强训练的效果。


◆ 补蛋白,健肌美
对于增肌来说,力量训练固然重要,但是营养同样不可忽视,因为营养充足是肌肉生长的前提,就好像盖房子首先要有“砖头”一样,而优质的蛋白质、氨基酸等就是长肌肉所需要的“砖头”,有了“砖头”还要有优质的“水泥”将它们粘合起来。肌酸、谷氨酰胺等就像“水泥”一样,发挥着蛋白质合成粘合剂的作用,可以促进肌肉的生长。


蛋白质是肌肉构成的基石,也是肌肉生长的基础,如果想增长肌肉,就不能缺少蛋白质。对于练健美的人来说,每天至少需要摄入1.6~2克/公斤体重以上的优质蛋白。要想达到如此多蛋白质摄入标准,补充蛋白粉是比较方便的,而且可以提供比食物更优质的蛋白。蛋白粉的种类比较多,有乳清蛋白、鸡蛋蛋白、大豆蛋白、酪蛋白等,不同种类的蛋白质具有不同的特性和使用目的。


1655457914430236.jpg


◆ 消疲劳,复体力
人在大量运动之后都会感到“累”,这是正常的生理现象。但如果运动后总是感到“累”,感到肌肉酸痛,则表示疲劳没有得到恢复,这是健身者经常遇到的问题,很多人把这一问题的原因归结为运动过度。其实在很多情况下,这是由于运动后没有及时、合理的营养补充造成的。及时合理的营养补充措施不仅可以延缓疲劳的出现时间或减轻疲劳的程度,而且使疲劳快速消除、使体能迅速恢复,从而保证次日的正常工作和生活。促进运动后的疲劳恢复有三大营养对策:系统补糖,及时补充蛋白质,补充抗氧化剂。


◆ 促燃脂,助减肥
随着人们生活水平的提高,肥胖已经成为当今社会的常见和多发性疾病,世界卫生组织(WHO)已确认肥胖是一种疾病,并向全世界宣布:“肥胖症将成为全球首要健康问题”。近年来“减肥”成为流行的热门话题,减肥的方法有很多,有饮食治疗、运动治疗、药物治疗和手术治疗。有的减肥药会抑制食欲;而手术治疗法又存在一定危险,故目前饮食和运动仍然是治疗肥胖的两个主要手段。食物当中的某些营养素如膳食纤维、左旋肉碱等具有很好的减脂效果。


◆ 微营养,更全面
运动营养食品也包括各类维生素和矿物质制剂,主要是用来满足运动人群的特殊需要。复合维生素和微量元素是健身爱好者常常忽略的补剂。增肌时身体需要保持在最佳状态,而维生素和微量元素与体内激素的合成、能量物质的代谢等密切相关,另外,随着排汗,身体还会丢失大量的维生素和微量元素,因此作为一个健身爱好者都应当每天补充适量的维生素和微量元素。B族维生素中的维生素B1、B2、B6,与能量代谢和蛋白质、氨基酸的代谢有着密切关系,其中维生素B6是催化许多氨基酸反应酶的辅助因子,这些酶在蛋白质的代谢中具有重要作用。微量元素中铬具有一定的减脂增肌的作用,在促进体内脂肪燃烧的同时,可以促进肌肉蛋白的生长。

正确选用运动营养食品


运动营养食品大都有明确的针对性,比如运动产生大量的自由基,应该补充去除自由基的食品;运动后大量出汗应该补充含有电解质的饮品。但目前市场上的一些维持电解质平衡,或含有维生素的饮料和食品,并不是真正意义上的运动营养食品。这些食品中只是添加了一些基本的营养素,含量也有限,难以全面满足运动时的需求。


目前主打运动概念的饮料包括以脉动、激活、尖叫为代表的营养素饮料;以佳得乐、劲跑、维体等为代表的电解质饮料;以红牛、力保健、V飙为代表的能量饮料;以宝矿力水特、健力宝、魔力等为代表的运动饮料。但在营养素标注上却较为模糊,如“激活”运动型饮料标注的维生素B6的含量为100~1200微克,相差12倍;而“脉动”以及“劲跑”维生素B6的含量为0.4~1.2毫克,也相差了3倍。这些产品都还不算是真正意义上的运动营养食品。


运动营养食品不是普通食品,而是运动人群使用的特殊食品。这类食品的目的是补充或满足人体运动特殊需求,但却不等同于保健食品。在GB16740-2014《食品安全国家标准 保健食品》中,将保健食品定义为:声称并具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品。即适用于特定人群食用,具有调节机体功能,不以治疗疾病为目的,并且对人体不产生任何急性、亚急性或慢性危害的食品。


市面上的运动营养食品种类繁多,如何选择是很多消费者关心的问题。人们在运动时会消耗能量和多种营养物质。有消耗就需要补充,由于不同人群的基础代谢率不同,因此需要不同的补充方法。


消费者在选择时应根据不同的运动和强度选择,同时还要注意食品的成分,比如增加肌肉的力量型运动,需要选择蛋白质和肌酸类食品;减肥、控制体重的运动,则需要选择脂肪、能量含量低的食品;女性存在月经这一特殊的生理周期,在月经周期内的失血,对血红蛋白的再造能力会有一定的影响,再加上运动训练会带来进一步的代谢紊乱,这时若没有针对性的营养补充,很可能会产生贫血,从而影响身体机能和运动能力。研究发现,女性运动人群所产生的贫血多为缺铁性贫血,所以女性运动人群在运动时可侧重选择一些含有铁成分的运动营养食品,以满足补充血红蛋白的需求。男性则需要选择能提高睾酮水平的运动营养食品,以达到提高运动能力的效果。

运动营养食品的开发条件


一个食品产品要能够标署“运动营养食品”标识,必须要满足以下两方面的开发要求:一是产品配方要完全符合GB24154运动营养食品国家安全规范;因此在产品的技术研发上有非常高的要求,因为运动营养食品是结合了运动科学、运动医学、运动安全、食品科学等多学科的组成结果,是中国最高等级的运动营养食品规范。二是生产厂家要具有运动营养食品的生产资质。截止2018年底,中国近50万家食品生产企业中,只有5家具有运动营养食品的生产资质,对生产企业的工艺标准要求非常高。

运动营养食品市场发展趋势


关于运动营养食品市场的发展趋势,荷兰Friesland Campina Ingredients公司给出了答案。 首先,便利性是运动营养产品的基调。67%的消费者会选择便捷性的蛋白质零食棒,51%的人会有意识地用高蛋白、低糖的功能零食替代巧克力等传统零食。 其次,运动营养受众群体不断在增加。不光是专业的体育运动员,对健身和体重管理有需求的普通消费者也开始成为主流消费者。最后,女性作为特定的运动消费群体在崛起。女性的关注点也从控制体重转向增强力量(37%)、增加肌肉质量(32%)和促进认知健康(41%)。


北美运动营养食品产业预计到2020年市场规模将达到105亿美元,年化增长率可达9%。运动营养产品中市场份额最大的产品为蛋白粉,且增长极为迅速,预计到2020年市场规模将达到77亿美元,年化增长率可达10%。


市场研究机构欧睿国际数据发现,2014年至2019年,美国运动营养市场的年复合增长率达到了10.3%,2019年的市场销量为130亿美元。如此长时间的高增长在快消品领域是前所未有的,时尚且创新产品的开发可以在短时间内激发消费者的兴趣。但从长远来看,运动营养食品发展趋势会趋于成熟,增长也会趋于平缓。


中国运动营养食品市场目前规模仍然很小,但发展潜力巨大。整体来看,国内运动营养市场经过十几年的培育与发展,叠加近几年线上销售份额的快速提升,目前基本形成了国产品牌(以康比特为代表)和海外品牌的两大阵容。国内运动营养食品市场属于典型的蓝海市场,预计未来随着更多的海外品牌不断涌入到国内市场掘金,国内运动营养食品市场将跨入快速成长期。

风靡全球的运动营养食品


在健康中国上升为国家战略后,我国的公共卫生观念,正从以“疾病”为中心,转向以“健康”为中心,从运动和营养的角度更好地引领整个战略的推进,将营养融入所有的健康政策,已经成为顶层设计的共识。因此,运动营养食品开发及行业发展更要满足健康中国这一大方向的需求。疫情过后,人们运动的激情必将充分释放,促使更多的人疫后加入健身一族。值得一提的是,2022北京冬奥会的参与热情及即将在杭州举办的2022年亚运会,将持续拉长公众对于体育的关注,带动了全民健身运动的持续高涨,这些带给大健康食品行业的就是运动营养食品的热卖。


有数据显示,近三年来新一线和二线城市代餐食品消费占比接近五成,85%的消费者购买代餐的原因是健身。而蛋白粉、氨基酸和胶原类产品,以及蛋白棒等零食类产品和液体蛋白饮品等运动营养食品市场在未来五年左右,将达到200亿~300亿规模。目前中国运动人群大概有3.4亿~3.5亿人,但人均运动消费比欧美国家要低很多,运动营养食品的市场容量将不止千亿。未来,运动营养食品将更多的走进人们的生活,必将风靡全球,成为大众化消费的健康食品。


来源:荣格-《国际食品加工及包装商情》


原创声明:
本站所有原创内容未经允许,禁止任何网站、微信公众号等平台等机构转载、摘抄,否则荣格工业传媒保留追责权利。任何此前未经允许,已经转载本站原创文章的平台,请立即删除相关文章。


收藏
推荐新闻